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고증자료 고증자료

명 칭 : 꿀
시 대 : 조선 후기(19세기)
설 명 : 꿀에는 자연꿀인 벌꿀과 인공꿀인 당밀이 있다.
벌꿀은 오랜 옛날부터 약용으로 사용하는 한편 사체(死體)의 방부제, 미라 제작, 과실의 보존 등에 사용하였다. 한국에서도 오랜 옛날부터 벌꿀을 채집하여 귀한 약품 및 식품으로 사용하여 왔다. 최근에 야생벌의 수효가 격감됨에 따라 꿀이 매우 귀해진 반면에 인공적으로 벌을 길러 꿀을 채집하는 양봉업이 발달하였는데 이 꿀은 야생벌의 꿀보다 당분과 질이 떨어진다.

당밀은 사탕수수나 사탕무에서 사탕을 제조할 때 생기는 정제당밀(精製糖蜜)과 얼음사탕을 제조할 때 생기는 얼음당밀이 있다. 이 당밀은 알코올, 과자, 잼 등의 원료로 사용된다.

자료참조 : 시장 촬영