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명월관 이야기묵 만드는법

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묵 만드는법

록두묵【제물묵, 녹두육(菉豆乳)】

록두를불려 거피하야 맷돌에갈아서 면주전대에넛코 한참주물러서 다걸러가지고 가러안첫다가 웃물은따르고 가러안즌것으로만 쑤나니 솟헤붓고불을때여 휘저어끄려서 다익은후에 그릇에퍼노아굿치나니라

록말묵【록말, 녹말유(菉末乳)】

록말을 물에풀어가지고 솟헤붓고쑤되 묵도되도아니하게 몬져조금굿처보아되거든 물을처서하는대 만일물거든 랭수에 따로록말을되게개여더너코 저어가며익거든펴내여 굿치나니라 치자를치면노 랑묵이되나니라

메물묵【모밀, 교맥유(蕎麥乳)】

메물을불려서 거피하야가지고 절구에찌여서물치고 매에가라서 체에밧터 가라안처가지고 웃물은따라버리고 만드나니라

도토리묵【상수리, 상실유(橡實乳)】

도토리를 얼마든지까서 물에여러날불려서 떨분맛이업거든 맷돌에가라 체에밧처가라안는걸로다른묵쑤듯하나니라

우무

우무는 가사리로만드는것이니 묵청포치듯척척처서 초와장을치고 고초가루처서 먹기도하고콩국에어름너코 우물를너어서먹기도하나 다여름에선득선득하야먹기가조흐니라