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명월관 이야기미음 쑤는법

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미음 쑤는법

쌀미음【갱미음(粳米飮)】

힌멥쌀을정이씨서 솟헤너은후에 물을만이붓고 오랫동안끄려서 쌀알이잘풀리거든 쳬에밧처서소곰이나진한장을 처서먹나니라 대채쌀이 다섯술이면 물은다섯차종만부어 두찻종되게할지니라

좁쌀미음【속미음(栗米飮)】

메좁쌀을잘씨서 솟이나남비나 새웅에너코 물을넉히부은후 오랫동안끄려서 좁쌀알이풀일만하거든 체에밧처 소곰타서 먹나니라 대체좁쌀이네술이면 백미두술과물네보시기쯤할지니라

대초미음【조미음(棗米飮), 조죽(棗粥)】

대초를물으도록찌고 무슨곡식이든지 가라서계는버라고대초와석거서벗헤말려 칠팔분찜말으거든 매에가라 다시벗뵈여 밧삭말렷다가 쓸때에매에다시곱게가라 미음을쑤어점심에먹나니 무슨곡식이든지 수수피나 옥수수나보리나밀이나 다되나니라 이것을세번을가라만드는것이니 심이수고가드나니라또는 말은대초한근과 찹쌀세홉을 한테솟헤눗코 물커지도록끄려서 체에밧처 대초씨와 쌀찍기는버리고먹나니라 대체찹쌀이네술이면 물네보시기와 대초두보시기가드나니라

조률미음【棗栗米飮】

조흔통황률한이십와 굴은대초한삼십쯤 정하게씨서남비나새웅에담고 인삼닷돈중쯤써러너코 또 찹쌀이나 흑차조나 청정이나 서너숫가락쯤 씨서너은후 물을너덧사발넉넉이붓고 숫불에오래고아서 한사발넉넉이 되게조려 눌지안케한후에 체에밧처공복에 이삼차난우어먹으면 기운붓드는데제일이니라

국수물【가루국, 면수(水)】

메밀가루를 물에푸러 물게쑤어끄를제 국수의뎃기사리부스러진국수라하는것을 너코 조곰더끌커든 퍼내여 소곰처먹으면 몸풀리고 해정에조흐니라