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명월관 이야기숙실과 만드는법 [숙실과조법(熟實果造法)]

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숙실과 만드는법 [숙실과조법(熟實果造法)]

밤초【율초(栗炒)】

황률을불려서 하루동안이나 삶어가지고 대강윽개서 꿀과황률삶운물을 조곰치고 다시조려서 그릇에퍼노코 계피가루를치고 석근후에 잣가루를뿌리나니라

대초초【대조초(大棗炒)】

대초를물에씨서서 시루에언저 하룻동안이나쩌서대초빗이 검게익거든 그릇에쏘다노코 계피가루와꿀과 기름을적당하게치고나니 손으로석그면껍질이 다 상하기쉬운고로 그 그릇을까볼러서석거노코 잣가루를뿌리나니라

률난【율란(栗卵)】

황률이나 혹 생률을삶어서 껍질을벗기고 절구에너코 끼어서 얼멩이에걸러가지고 계피가루와꿀을치고 반죽하야 도토리만큼식 환을비저서 잣가루를무치나니라 황률을몬저삼고 대초는 몬저물에불리나니라

조란【棗卵】

조흔대초를쩌서 씨를빼고 얼멩이에걸은후 계피가루와 꿀을치고 반죽하야율란과 가티비저 잣가루를무치나니라