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명월관 이야기편 만드는법

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편 만드는법

록말편【녹말병(菉末餠)】

록말을물에 되직하게풀고 오미자국에 꿀을처서달고 새금하게맛을맛춘후에 분홍가루를 곱게석거가지고 묵쑤듯이 쑤어서 접시에조곰퍼서 굿처보아 둑보다조곰물고 하늘하늘하거든 다퍼서굿친후썰고 만일넓우단단하거든 물을조곰더치고 다시뇌겨서 물근듯하게쑤어 모양잇게만들것이니라

앵도편【앵도병(櫻桃餠)】

앵도를씨발으고 체에걸러 새옹에담고 꿀을처조리되 엉?만하거든 록말을죠곰타서 만화로더죠려 접시에죠곰떠보아 족편갓거든 그릇에 기름칠하고퍼내여식거든 써러쓰나니라또 법은 앵도가 익은걸로따서 물에살마 건저내여 물은버리고 체에눌너 집을내여 한말가량에꿀석되를치고 만화로대려 물은엿갓치 되거든놋장반에퍼노아 굿처서 떡갓치써러쓰나니라 대체퍼낼제 모시헌겁이나 대섭질이나 유지위에 퍼굿치는것이죠코 썰제는 칼에기름을무처써나니라양성재(楊誠薺)가 글을지어읽으되어느사람이죠흔솜씨를희롱하야(何人弄好平)일만개를연하야끼엿더라(萬顆搖虛脆)박아서 꼿빈혀를 얄게만드럿스니(印成花鈿薄)빙사취를 물드렷도다(染作氷斯宰)하엿스니 이법은 매실당근물에끄려서 씨빼고끌치고 떡갓치만드러 판에박아쓰나니라

모과편【모과병(木瓜餠), 올발병】

모과를물을게쩌 껍질과씨를버리고 체에걸러글거내여꿀과 록말을너코끄려서 눌지안케저어 다될만하거든 퍼내여 서늘한데노아 굿거든 마음대로써러쓰나니 이위에한것과 갓치만들지니라

산사편【산사병(山査餠)】

산사를 이위한것과 갓치만들되 아모죠록 고은체에걸러서만들지니 편중에 맛이제일이니라