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봉치떡

음식설명
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신랑 집에서는 함을 봉치시루 위에 얹었다가 보내고, 신부 집에서는 함을 받아 이 시루 위에 놓는다. 봉치떡은 찹쌀가루 3되와 붉은 팥 1되로 찰시루떡 2켜만 떡을 안치고, 그 중앙에 대추 7개를 둥글게 돌리고, 중앙에 밤 하나를 놓고 찐 떡이다. 봉치떡의 찹쌀은 찰기가 있어 떨어지지 않으므로 부부의 화합을 상징하고, 부부의 이별이 없음을 의미한다. 또, 떡을 2켜로만 올린 것은 부부 한 쌍을 뜻한다. 붉은 팥의 붉은 빛깔은 양(陽)으로 생기 왕성하여 발전과 축복을 기원하고, 벽사(壁邪)와 제액(除厄)의 뜻이 담겨 있다. 찹쌀 3되의 3은 天地人을 뜻하여 완전하다는 숫자관에서 비롯하였다. 대추는 무병장수(無病長壽)와 다산(多産)의 의미가 담겨있으며, 밤은 추수의 가을을 뜻하므로 생산과 풍요를 의미한다.

음식만드는 법

봉채떡은 봉치떡 이라고도 하며 납폐일에 신부집에서 준비하여 함이 들어오면 봉채떡을 찐 시루 위에 놓고 북향재배 합니다. 봉채떡은 찹쌀로 하는 것은 부부의 금실을 기원하는 의미이고 떡을 2켜로 올린 것도 부부 한쌍을 뜻하며 찹쌀 3되와 대추 7개의 숫자는 길함을 나타내며 붉은팥 고물은 재액을 막아주고 대추는 무병장수와 다산의 의미를 밤은 생산과 풍요를 의미합니다. 함을 받을 때 신부집에서 준비하는 음식이다.


재료 및 분량

찹쌀가루 3되(가루 30컵), 소금 3큰술, 붉은 팥 1되(13컵), 소금 3.5술, 대추 7개, 밤 1개

만드는 법


1. 찹쌀을 깨끗이 씻어 일어서 12시간 정도 담갔다가 건져서 소금을 넣고 빻아 가루를 만든다.
2. 팥은 물을 붓고 삶아 한소끔 끓으면 그 물을 버리고 다시 팥의 3배 정도의 찬물을 부어 팥이 무를 때까지 삶는다. 팥이 거의 익으면 물을 따라내고 낮은 불에서 뜸을 들인 다음 소금을 넣고 절구에 대강 찧어 고물을 만든다.
3. 시루에 시루밑을 깔고 팥고물을 뿌린 다음 찹쌀가루를 놓고 수평으로 편편하게 안쳐 두켜를 올린다.
4. 면 보자기를 물에 적셔 시루 위에 덮고 센 불에서 찌다가 김이 오르면 20∼25분 정도 더 쪄낸다.

붉은 팥:붉은 빛깔은 양(陽)이며, 생기왕성이니 발전을 축복, 벽사와 제액의 뜻이 있다.
찹쌀 3되:3은 天地人을 뜻하여 완전(完全)하다는 숫자관에서 비롯하였으며, 찹쌀에는 찰기가 있어 떨어지지 않으므로 부부의 이별이 없음을 의미한다.
밤:밤(栗)을 파자하면 西本이 된다. 서는 오행으로 백색이며 추수를 하는 가을을 뜻함으로 생산과 풍요를 의미한다.
대추:장수와 생남(生男)을 뜻한다.