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화성의궤의 재현노량참의 상차림

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    노량참의 상차림

    조다소반과(早茶小盤果) : 간식 상차림이다.

    혜경궁 홍씨께 올리는 상차림
    자기로 16기를 올리고 검은 칠의 족반을 사용한다.

    - 각종 떡 1그릇
    - 약밥 1그릇
    - 국수 1그릇
    - 다식과 1그릇
    - 각종 강정 1그릇
    - 각종 다식 1그릇
    - 각종 당 1그릇
    - 산약(마) 1그릇
    - 조란·율란(棗卵栗卵) 1그릇
    - 각종 정과 1그릇
    - 수정과 1그릇
    - 별잡탕 1그릇
    - 완자탕 1그릇
    - 각종 전유아 1그릇
    - 각종 어채 1그릇
    - 편육 1그릇
    - 꿀(淸) 1그릇
    - 초장 1그릇
    - 상화 10개 : 소수파련 1개· 홍도별삼지화 1개· 별건화 1개· 홍도간화 3개· 지간화 4개이다.

    조수라(朝水刺) : 아침 상차림이다.

    혜경궁 홍씨께 올리는 아침 상차림이다.
    상은 원반(元盤)과 협반(挾盤)이 있고, 이들은 모두 검은 칠을 한 족반으로서,
    원반에는 유기(鍮器)로 10기를 올리고, 협반에는 화기(畵器)로 3기를 올린다.

    밥 1그릇 : 팥물로 지은 밥이다.
    국 1그릇 : 어장탕(漁腸湯)
    조치 2그릇 : 숭어찜[秀漁蒸]과 골탕이다.
    구이 1그릇 : 쇠고기· 돼지갈비· 우족· 숭어· 꿩구이이다.
    자반 1그릇 : 염민어· 불염민어· 편포· 염포· 염송어· 건치· 전복포· 장볶기이다.
    생치병(生雉餠) 1그릇
    해 1그릇 : 생복해· 석화해· 합해이다.
    채 1그릇 : 박고지· 미나리· 도라지· 무순· 죽순· 움파· 오이이다.
    담침채 1그릇 : 배추[白菜]이다.
    장 3 그릇 : 간장 1기· 증감장 1기· 초장 1기이다.
    생복찜[生鰒蒸] 1그릇
    양만두 1그릇
    각색적 1그릇 : 갈비· 우족· 요골· 설야적· 산적이다.

    정조임금께 올리는 아침 상차림이다.
    대전께 올리는 상은 검은 칠을 한 족반이며, 유기로 7기를 올린다.

    밥 1그릇 : 팥물로 지은 밥이다.
    국 1그릇 : 어장탕이다.
    조치 1그릇 : 골탕이다.
    구이 1그릇 : 쇠고기· 돼지갈비· 우족· 숭어· 꿩구이이다.
    채 1그릇 : 박고지· 미나리· 도라지· 무순· 죽순· 움파· 오이이다.
    담침채 1그릇 : 배추[白菜]이다.
    해 1그릇 : 생복해· 석화해· 합해· 게해(蟹?)이다.
    장 3그릇 : 간장 1기· 증감장 1기· 수장(水醬) 1기이다.

    청연군주(淸衍君主) 청선군주(淸璿君主) 진지 각 1상
    매상 각 7기로 한다.
    반기(飯器)와 찬품은 어상(御床)에 의거하여 마련하도록 전교(轉敎)를 내렸음으로, 기록을 중복하지는 않으며 이하의 각 참(站)에서도 이와 같이 한다.

    궁인 및 내 외빈 본소 당상 이하 아전[員役]에게 제공된 음식물이다.
    궁인 30인
    유합(鍮盒)을 합하여 대우판(大隅板)에 담는다.
    밥 3합
    국 3합
    채 3합
    적 30곶

    내빈(혜경궁의 여자친척)의 아침밥[朝飯] 상차림
    검은 칠의 족반으로서 유기로 7기이다.
    밥 1그릇
    탕 1그릇
    조치 1그릇
    찬 3그릇
    침채 1그릇
    장 1그릇

    외빈(혜경궁 남자친척) 5원(員)
    밥(飯)과 갱은 유기에 담고, 찬(饌)은 자기에 담는데, 모두 합하여 대우판에 담는다.
    밥 5그릇
    탕 5그릇
    찬 1그릇
    침채 1그릇
    장 1그릇

    본소 당상 6원· 낭청 2원· 각신 3원· 장용영 제조 1원· 도총관 1원
    밥과 국은 유기에 담고, 찬은 자기에 담는데, 각각은 소우판에 담는다. 이들 각각의 음식은 다음과 같다.
    밥 1그릇
    탕 1그릇
    찬 1그릇
    침채 1그릇
    장 1그릇

    내외책응 감관 2원· 검서관 2원· 각리 2인(人)
    유기에 담는데, 각각은 소우판에 담는다. 이들 각각의 음식은 다음과 같다.
    밥 1그릇
    탕 1그릇
    별수가 장관 20원
    밥 2행담(行擔)
    탕 2동이
    침채 2항
    정리소 장교 11원
    밥 1행담
    탕 1동이

    정리소 서리 16인(人)· 서사 1인· 고지기[庫直] 3명(名)
    밥 2행담
    탕 1동이